Япония

Топ-10 японских блюд

Япония - рай для гурмана! Первым делом в глаза бросается еда, и чем больше город, тем больше ресторанов. Попробовать хочется все, но время есть не всегда. Вот подборка самых знаменитых и популярных у иностранцев японских блюд.

Суши и сасими

Сырая рыба - визитная карточка японской кухни. Не каждый осмелится попробовать ее в первый день, но не бойтесь, ведь суши в Японии делают из самой свежей рыбы, за качеством которой строго следят. Стоимость деликатеса вполне по карману обычному туристу: даже если выбрать самые дорогие варианты, ужин обойдется максимум в 10 000 иен. А в бюджетном месте можно поесть и на 1500! В разновидностях рыбы легко потеряться, тем более не все едят в других странах, поэтому проще взять набор суши или сасими - кусочков рыбы без риса.

Мисо суп

Суп мисо сложно назвать отдельным блюдом, ведь его чаще подают к рису и закускам как дополнение. Тем не менее нельзя его упомянуть, ведь в Японии готовят самую вкусную пасту мисо, которую делят на подвиды по степени солености и концентрации. В заведениях суп подают маленькими порциями, а из начинок доступны только водоросли вакамэ или тофу. Но есть места, где подают мисо с рыбой или даже с крабом! Особенно хорошо суп подходит к суши.

Рамэн

Лапша в свином бульоне рамэн хоть и изобретена в Китае, популярной по всему миру ее сделали японцы. Традиционно это свиной бульон, пшеничная лапша и ломтик мяса, но в разных регионах есть особенные вкусы: мисо, острые добавки или просто соленый бульон. Для японцев это в первую очередь способ быстро, дешево и сытно поесть, поэтому заведения выглядят не вильно изысканно, зато у самых популярных в обеденные часы огромные очереди!

Тэмпура

Креветки, рыба, грибы и овощи в кляре завоевали сердца всех туристов. Главная особенность тэмпура в том, что каждый сезон подают новые ингредиенты в зависимости от того, какой сейчас урожай. Фаворит большинства - креветки, которые подают круглый год. Вместе с блюдом дают жидкий соус или соль в качестве приправы. В некоторых местах могут сделать даже тэмпура из авокадо и других необычных начинок.

Соба

Соба - это гречневая лапша, из той гречки, которую мы привыкли есть в виде крупы. Японцы долгое время не употребляли гречку в чистом виде, только в лапше. Сервировка меняется в зависимости от времени года: зимой это горячий суп, а летом - холодная лапша, которая часто дополняет тэмпура. Холодную лапшу макают в похожий на соевый соус, а дополнительно можно выбрать добавки из овощей или тертого картофеля - тороро.

Набэ

По-японски набэ означает емкость для готовки, а в контекст блюд - супы, которые готовят в большой кастрюле прямо на столе. Это популярное зимнее блюдо, а самые известные его вариации - это сябу-сябу и сукияки с говядиной. Для тех, кто не любит мясо, предлагают варианты с морепродуктами и овощами. На столе устанавливают маленькую плиту, ставят на нее емкость с бульоном и наполнением. По желанию можно заказать добавку и того и другого, а есть можно прямо из кастрюли на огне.

Якинику

Еще одно блюдо, которое готовится у вас на глазах. Якинику - это жареное мясо, и жарить его нужно самостоятельно. Получается мини-барбекю, где вы сами кладете и переворачиваете продукты. Виды мяса можно выбрать, во многих заведениях подают даже знаменитую японскую говядину вагю. Из-за большого выбора мяса цены тоже сильно разнятся, в среднем поход в такое заведение обойдется в 3 000 - 20 000 иен. В таком месте легко отравится, поэтому следите за временем и тщательно готовьте мясо.

Удон

Если рамэн надоел, попробуйте толстую пшеничную лапшу удон. Подача похожа на лапшу соба: рыбный бульон, сама лапша и начинки на выбор. Популярен кицунэ-удон с жареным тофу и удон с креветкой тэмпура и удон с мясом. В последнее время лапшу используют как пасту и подают в сливочных соусах с добавлением грибов или икры. Есть и холодный удон, жареный удон и даже удон в соусе карри.

Караагэ

Когда пойдете в японский бар идзакая, обязательно попробуйте хрустящую курицу в кляре караагэ. Отличие от тэмпура - предварительно мясо маринуют, поэтому за хрустящей оболочкой нежная начинка. В качестве приправы подают дольку лимона. Японцы едят ее в качестве закуски к напиткам и как самостоятельное блюдо с рисом, мисо и салатом. Караагэ можно купить даже в круглосуточных магазинах вроде Family Mart или 7eleven.

Карри

Совсем не японское блюдо карри японцы полюбили настолько, что сделали его уникальную версию, которую можно попробовать только в Японии. Японский карри почти не острый, есть даже “сладкий” вариант, а в качестве начинки используют овощи, курицу, мясо, креветки и другие продукты. Подают такое блюдо с рисом, а попробовать его можно в сетевых заведениях: CoCo Ichi Curry, GoGo Curry и других. Просто выбираете остроту, количество риса и начинки - бюджетный обед готов!