Япония

В этой статье мы расскажем о блюдах, которые популярны в Японии и которые стоит попробовать в классическом варианте приготовления местных ресторанов. И речь вовсе не о суши.

Рамэн
Это одно из самых популярных блюд в японской кухне. Пшеничная лапша, приготовленная в мясном (из свиных и куриных костей, очень редко – из говяжьих) или рыбном бульоне. Это блюдо, которое можно отведать почти на каждом японском переулке, очень вкусный и недорогой вариант чтобы быстро подкрепиться. Рамэн больше ценится в холодных регионах, например на северном острове Хоккайдо, ведь он хорошо согревает. По веяниям последних тенденций начали готовить вегетарианские рамэны (полностью на овощном бульоне) и с мясом Халаль для туристов-мусульман. Кстати, в разных префектурах и регионах страны есть различные виды рамэна, поэтому попробовав один вариант, не стоит на этом останавливаться!

Донбури (также Домбури)
Это блюдо, в основе которого рис, может подаваться с мясом, рыбой, яйцами и овощами. Если рис подается со свиной отбивной, то такое блюдо называют «тонкацу», а если с говядиной и луком, то речь уже о «гюдон». Популярный вариант – рис с курицей и яйцом с интересным названием «оякодон», что в переводе значит «мать и дитя».

Карри
Да, это блюдо очень популярно в Японии, однако оно не столь остро, как индийский вариант. Оно представляет собой рис, на который выложен густой гарнир с курицей, картошкой и с овощами в соусе карри. Карри также японцы добавляют в качестве начинки в пирожки, которые часто можно увидеть в булочных, и называются они карри-пан («пан» - хлеб). Не менее популярен также суп с карри – крупно нарезанные тушеные ингредиенты (овощи и курица) в негустом соусе карри.

Онигири
Это блюдо наверняка знают многие любители аниме. Это треугольные рисовые шарики с разными начинками: лососем, морскими водорослями, курицей, яйцом, икрой и даже с горьковатой сливой. Чтобы было удобно держать онигири, рисовый треугольник «обматывают» сушеными водорослями - нори. Онигири очень удобно перекусить на ланч или в дорогу.

Набэ
Один из разновидностей «зимних» японских блюд – набэ готовится в широкой кастрюле, основу его составляет мясо (чаще всего свинина) или рыба, овощи, соевый творог тофу и соус (соус мисо, соевый либо кимчи). Вариаций много, также стоит попробовать разные!

Тяхан (также Чахан)
Это простое и вкусное блюдо, которое очень близко к российской кухне, эдакий японский плов. Обжаренный рис с зеленым луком, соевым соусом и черным перцем часто готовится с курицей и яйцом. Также популярен вариант с креветками. В ресторанах и кафе тяхан подают с супом мисо.

Тэмпура
Предполагает какой-то продукт в кляре. Можно найти вариации и для любителей морепродуктов, и вегетарианцев. Например, часто в кляре готовятся сладкий перец, бамбук и лук.

Блюда типа «Яки»
Дословно переводится как «жареное». Сюда относят курицу, зажаренную на шпажках в гриле («якинику»), а если готовится рыба, то она называется уже «якизана».

Японская кухня далеко не так специфична, как, например, китайская или индийская. Потому можете смело пробовать национальные блюда!